試煮黃金蝦 京都肉排

今日諗住親自下廚，尤其睇完master chef, 更加想試下煮好啲。黃金蝦成日覺得好好味但出去食都幾貴。之前見過同事自家煮，心諗我都可以試下喎！

結果老公讚好食，我都好開心！

參考食譜：http://tonynkaren.blogspot.hk/2008/07/fry-shrimps-with-salted-egg-yolk_9.html?m=1

tonytsang and kareny recipy
1- 急凍巨蝦6隻, 解凍 (6 Gigantic frozen shrimps, thawed)
tonytsang and kareny recipy
2- 鹹蛋黃2粒, 蒸熟壓爛 (2 salted cooked egg yolks, meshed)
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3- 牛油2湯匙 (2 tbsp butter)
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4- 蒜茸2湯匙 (2 tbsp minced garlic)
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5- 蔥花1湯匙 (1 tbsp minced green onion)
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6- 粟粉1湯匙 (1 tbsp of corn starch)tonytsang and kareny recipy

份量自供參考 (just for reference only)
tonytsang and kareny recipy
1- 蒜粉1湯匙 (1 tbsp of garlic )
tonytsang and kareny recipy
2- 鹽1湯匙 (1 tbsp of salt)
tonytsang and kareny recipy
3- 白胡椒粉1/2湯匙 (1/2 tbsp of white pepper )

tonytsang and kareny recipy

1- 先將蝦洗淨抹乾, 去頭,留殼,在背部劃開(不要切斷) (圖1), 用醃料撈好, 放入雪櫃雪20分鐘
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2- 快火落油起鑊, 先將蝦沾滿粟粉, 落鑊炒至金黃全熟(圖2), 盛起備用
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3- 中火落牛油起鑊, 爆香蒜茸, 轉慢火加入鹹蛋黃炒至溶化起泡(圖3), 加入蝦兜勻(圖4), 上碟灑上蔥花即成 

另一個餸係京都肉排，因為見老公間中出去都會叫京都骨，所以試下，不過豬扒唔記得拍鬆，所以都係差啲！

參考食譜：http://www.christinesrecipes.com/2008/11/peking-pork-chops.html?m=1

材料：

• 無骨豬扒（或排骨 spareribs） 400克
• 洋蔥（切粗絲） 1個
• 蒜蓉 1/2茶匙
醃料：

• 生抽（醬油）1湯匙
• 老抽 1/2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 粟粉（玉米粉）1/2茶匙
• 紹酒 1/2茶匙
• 蛋汁 1/2隻
• 麻油 少許
汁料：

• 茄汁 4湯匙
• 片糖 1/2片
• 水 4湯匙
• 白醋 1 1/2 湯匙
做法：

1. 把豬扒（或排骨）洗凈，去骨（如用spareribs, 當然不用去骨）及切段，用醃料醃約20分鐘。用水先把片糖溶解，調好汁料待用。
2. 燒熱油鑊，用中火把豬扒兩面煎至金黃色和熟透。兜起備用。
3. 下兩湯匙油在燒熱的易潔平底鑊中，下洋蔥炒至軟身及微黃。把洋蔥撥到鑊邊，下蒜蓉在鑊的中間，爆香後，跟洋蔥兜勻。下汁料煮滾後，倒回豬扒到鑊中，收慢一點火炆一會，使豬扒更吸收汁料，直至汁收乾些，自己滿意，上碟供食。